जब पानी उबले

पानी का उबलना एक आम प्रक्रिया है। इससे जुड़े कई रोचक प्रसंग हैं। ठण्डे पानी की सतह से होने वाला वाष्पीकरण और उबलते पानी के वाष्पीकरण में क्या अन्तर है? इस लेख के अन्तर्गत पानी का उबाल, पानी के गर्म होने पर छोटे-छोटे बुलबुलों का बनना, पानी का क्वथनांक निर्धारित होना आदि विषयों पर बातचीत की गई है।